Co jsou mykotoxiny?
Mykotoxiny jsou toxiny produkované mikroskopickými houbami, které se nacházejí na našem jídle a jídle našich domácích mazlíčků.
Pokud se nacházejí hlavně v potravinách rostlinného původu, jako jsou obiloviny, ovoce, ořechy, mandle nebo jablka, mohou se nacházet také v mléce, vejcích, mase nebo vnitřnostech, pokud byla hospodářská zvířata nebo drůbež vystavena kontaminované krmivo.
Mykotoxiny jsou velmi heterogenní kontaminanty potravin, jejichž účinky na zdraví lidí a zvířat jsou velmi různorodé.Některé z nich jsou akutně toxické a mohou způsobit významné účinky při jednorázovém požití vysokých dávek, zatímco jiné mají chronické účinky při opakovaném požití nízkých dávek kontaminovaných potravin. V našich zeměpisných šířkách je třeba se nejvíce obávat chronické toxicity, protože případy akutní otravy jsou nyní poměrně vzácné.
Toxicita mykotoxinů závisí na použité molekule. Mohou být příčinou různých poruch jako je zhoršená plodnost, poškození ledvin, poruchy imunity nebo dokonce rakovina. Aflatoxin B1, mykotoxin produkovaný Aspergillus, je tedy znám jako nejsilnější přírodní karcinogen.
Jak se vyvíjejí mykotoxiny?
Při pěstování na poli a při skladování dochází k rozvoji plísní, které produkují mykotoxiny. Jejich vývoj může silně ovlivnit i klima.
Mykotoxiny jsou navíc vysoce odolné vůči konvenčním procesům zpracování potravin, jako je vaření.
Jinými slovy to znamená, že pokud máme suroviny kontaminované mykotoxiny, budeme mít kontaminované hotové výrobky. Boj proti mykotoxinům proto zemědělci provádějí integrovaným způsobem přizpůsobením svých pěstitelských postupů a přijetím správných postupů skladování potravin.
Jsou granule našich psů kontaminované?
Odhaduje se, že 50–70 % potravin, které lidé konzumují, je kontaminováno mykotoxiny ve velmi nízkých úrovních. Je proto iluzorní myslet si, že potraviny našich krmiv pro domácí mazlíčky mohou uniknout této globální kontaminaci.
V potravinách pro lidi jsou výrobci podle nařízení povinni provádět kontroly a analýzy svých surovin a hotových výrobků, aby neuváděli na trh potraviny, které překračují povolené normy pro mykotoxiny.
V krmivech však výrobci krmiv nejsou ze zákona povinni tyto kontroly provádět. Existují však doporučení namísto kontrolních povinností, kterým seriózní chovatelé krmiv pro domácí zvířata přesto podléhají.
Jsou bezobilné granule méně kontaminované mykotoxiny?
Nejsem si jistý Ve skutečnosti se mykotoxiny vyvíjejí na obilovinách, ale nejen na nich! Mohou také ovlivnit další rostlinné potraviny, které jsou součástí bezobilných kroket. Mykotoxiny mohou být také nalezeny v masných surovinách, které tvoří tyto granule, pokud byl dobytek krmen kontaminovanými potravinami.
Mykotoxiny jsou ve skutečnosti všude a stále nám chybí studie na toto téma, abychom mohli s jistotou říci, že granule bez obilovin by byly méně kontaminované než ostatní.
Totéž platí, pokud se rozhodnete pro domácí stravu pro svého psa z čerstvých potravin. Mykotoxinům neuniknete z důvodu uvedeného v předchozím odstavci, totiž že je obsahuje 50 až 70 % našich potravin! Jedinou jistotou, kterou budete mít ve druhém případě, je nabízet svému zvířeti kontrolované potraviny, jejichž hladiny mykotoxinů nepřekročí prahové hodnoty stanovené pro lidskou potravu.